1.) Nejprve je nutné si připravit kvásek. Postup zde.
2.) Z připraveného kvásku připravíme těsto na chléb přidáním hladké pšeničné mouky a vody:
600 g kvásku
350-400 ml vody
600 g hladké pšeničné mouky
4 čajové lžičky soli
kmín (množství dle chuti, já nešetřím)
3.) Směs se dobře prohněte (při ručním hnětení vařečkou je potřeba alespoň 10 minut, při použití ručního mixéru s hnětacími háky bude stačit cca 5 min.). Těsto se nechá 1-2 hodiny na teplém místě odpočinout.
4.) Následně se těsto z mísy vyklopí na dobře pomoučněný vál a uhněte se z něj kulatý pecen.
5.) Pecen se nechá kynout v moukou vysypané ošatce.
Poznámka: Kdo nevlastní ošatku, může stejně dobře využít kulatou mísu, kterou vyloží
pomoučněnou utěrkou.
6.) Pecen by měl (stejně jako předtím kvásek) zhruba zdvojnásobit objem, v závislosti na teplotě to bude trvat kolem 4 hodin.
7.) Rozpečeme troubu na 250°C. Na dno trouby položíme rendlík s trochou vody, která při pečení bude vřít a bude zapařovat prostor trouby. To dodá chlebu vláčnost a nebude při pečení tolik praskat.
8.) Vykynutý pecen chleba překlopíme z ošatky na podložku (já používám plech na pizzu) a šup s ním do rozpálené trouby.
9.) Pečeme na 250°C po dobu cca 30 min. (sledujeme barvu kůrky, každý má rád jinak).
Dobrou chuť!
← Zpět na rozcestník
 |
| Těsto hněteme důkladně... |
4.) Následně se těsto z mísy vyklopí na dobře pomoučněný vál a uhněte se z něj kulatý pecen.
 |
| Do těsta zapracujeme další mouku a uhněteme kulatý pecen... |
5.) Pecen se nechá kynout v moukou vysypané ošatce.
 |
| Pecen bude kynout ve vysypané ošatce... |
Poznámka: Kdo nevlastní ošatku, může stejně dobře využít kulatou mísu, kterou vyloží
pomoučněnou utěrkou.
 |
| Mísa, utěrka a mouka poslouží stejně dobře jako ošatka... |
6.) Pecen by měl (stejně jako předtím kvásek) zhruba zdvojnásobit objem, v závislosti na teplotě to bude trvat kolem 4 hodin.
7.) Rozpečeme troubu na 250°C. Na dno trouby položíme rendlík s trochou vody, která při pečení bude vřít a bude zapařovat prostor trouby. To dodá chlebu vláčnost a nebude při pečení tolik praskat.
8.) Vykynutý pecen chleba překlopíme z ošatky na podložku (já používám plech na pizzu) a šup s ním do rozpálené trouby.
 |
| Vyklopení pecnu z ošatky bude možná chtít trochu cviku... |
9.) Pečeme na 250°C po dobu cca 30 min. (sledujeme barvu kůrky, každý má rád jinak).
Dobrou chuť!
← Zpět na rozcestník
